从不带出米浆

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“本款肉末芋艿糕,口感档次有度,软滑细腻,绵甜香糯,辅以花生碎及自制的酸茭头,美味爽脆,味蕾大开,异常受家里人的喜爱。”

食物的原料明细

主料

  • 粘米粉1000克
  • 槟榔芋艿1个
  • 猪肉末300克
  • 1100克

辅料

  • 食用油20克
  • 蚝油2小勺
  • 酱油2小勺
  • 2小勺
  • 十三香1小勺
  • 腐乳1块
  • 辣椒酱2小勺
  • 鸡精1小勺
  • 酸茭头10个
  • 3棵
  • 熟花生碎100克
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 风姿罗曼蒂克钟头耗费时间
  • 平时难度

肉末青芋糕的做法步骤

  • 图片 21沙葛切成丁,与肉丝一齐用核桃油、芝麻油、生抽、盐、十八香熏制半钟头,备用。
  • 图片 32粘果泥插足水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。
  • 图片 43蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷大器晚成层薄油,往蒸盘里舀入生龙活虎层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。
  • 图片 54铺生龙活虎层肉末、青芋丁。
  • 图片 65放黄金时代层米浆,加盖,文火蒸至熟。
  • 图片 76再铺风度翩翩层肉末、毛芋头丁。
  • 图片 87终极放后生可畏层米浆,加盖,温火蒸约30分钟至熟。
  • 图片 98制作调味品。炒锅放油,放入生抽、芝麻油、腐乳、蒜茸辣酱混煮匀,参加切成粒的酸茭头、葱,稍翻搅,调入鸡精,做成调味品。
  • 图片 109将蒸熟的肉末芋艿糕收取,稍晾凉,撒上葱段、烤熟的花生碎。
  • 图片 1110切块。
  • 图片 1211食用时,再放些调味品,越来越好吃甘脆。

小法门1、米浆要调得浓稠些,不然,蒸出来太稀软,影响口感。
2、核准青芋糕是还是不是已熟,可用生龙活虎根铜筷戳进米糕,未有带出米浆,就熟了。