白鲢头小

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“鱼头煨饼是联合家常菜,是以北方酱、炖为幼功,改过而成的风姿罗曼蒂克道特色菜。此菜鱼头咸鲜酱香,细嫩且香味浓厚。那道菜也是酱香浓重,黄金时代菜两吃。”

食物材料明细

主料

  • 胖头鱼1000克

辅料

  • 200克
  • 100毫升
  • 五花肉200克
  • 15瓣
  • 大葱6段
  • 6片
  • 大料2个
  • 花椒10粒
  • 8克
  • 老抽10毫升
  • 黄豆酱80克
  • 60毫升
  • 白酒10毫升
  • 水量400毫升
  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 简单易行难度

鱼头煨饼的做法步骤

  • 图片 21鱼头抠去鱼鳃,将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都清洗干净,那样做出来的不会腥,用刀从头顶中间劈开,鱼下巴处连着;
  • 图片 32三层肉切丝;
  • 图片 43100毫升水加热,热水和面,按成薄饼(提醒:蘸一点油越来越好按)
  • 图片 54锅内参加油,将肉类铺在上边,接着放其余调味料、管理好的鱼头和水;(提示:将鱼头,皮朝上扒放在锅内)
  • 图片 65按好的薄饼贴在锅壁靠上有个别;
  • 图片 76盖好锅盖,运转功效;
  • 图片 87待烹饪结束后,将鱼头盛出,薄饼码在边上,淋上汤汁就可以。

小秘诀1、鱼盛盘后,杭椒剪开,用干炒香,淋上就可以;
2、胖曼波鱼头大,鲢子头头小,筛选注意;
3、白酒去腥使用,也可替换到花雕。