也可在稠糊子里滴些啤酒

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“菜肴特点:光芒巴黎绿,酥脆香甜,肥而不腻。
备考:美食做法选自陕烹院《实习美食做法》。”

食物原料明细

主料

  • 猪肥肉250克

辅料

  • 适量
  • 70克
  • 果脯丁适量
  • 白面泛酸各适量
  • 鸡蛋1个
  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 平时难度

玻璃肉丁的做法步骤

  • 图片 21备食材
  • 图片 32备鸡蛋、淀粉、果脯丁
  • 图片 43肥肉洗净控水切丁
  • 图片 54面粉、三磷酸腺苷加鸡蛋和小量的盐掺和成稠糊子
  • 图片 65将肥肉丁投入糊子里裹匀
  • 图片 76起油锅,待油温烧至百分之七十五热时,将挂糊的肉丁每个投入肉丁
  • 图片 87炸成浅天灰捞出
  • 图片 98待油温升至七、70%热是肉丁入锅复炸
  • 图片 109复炸至金酸性绿肉丁成熟时火速捞出控油
  • 图片 1110另起大器晚成锅,油热放入黄砂糖,保持中型Mini火用手勺不停和弄,
  • 图片 1211转文火待糖化起泡,由鱼眼泡转为OPPO泡时飞快投入肉丁,翻产均匀,上撒蜜饯丁,趁热再翻铲一下就可以。

小诀要糖的用量酌情增减
肥肉稍冻一下好切
也可在稠糊子里滴些特其拉酒
此菜含脂肪量异常的大,不易多食