表面有光泽

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“贝果是风流浪漫种很有嚼头的面包。其制作简便,低油低糖,非常相符新手制作。贝果中能够搭配粗粮、一点点干果制作,但干果量不宜过多,防止影响贝果的韧性。做好的贝果能够直接食用,也足以横断两半,夹入蔬果奶酪等,近似布加勒斯特的吃法。前几日的那道贝果参与了巴马墨米。巴马江米为粮中珍品,所含藻多糖达18种之多。李东璧的《本草从新》及古籍药典中有记载:“墨米有滋阴补肾、止痛温肝、明目补血、生津润胃、活筋壮骨等作用。”墨米外壳非常硬,小编用果汁机将其打成细腻的粉末,再和别的的素材混合在联合。因为墨米有粘性,所以面团纵然的软和、滋润。烤好的贝果也散发着墨米独特的花香。”

食物的原料明细

主料

  • 高筋面粉150克
  • 墨米粉50克
  • 酵母3克
  • 白砂糖10克
  • 3克
  • 130克
  • 黄油10克

糖浆用

  • 清水1000毫升
  • 白砂糖50克
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 习感觉常难度

墨米贝果的做法步骤

  • 图片 21素材盘算好
  • 图片 32先将清澈的凉水、盐、原糖入面包机内桶,再倒入墨蔬菜泥、面包粉,酵母
  • 图片 43初叶面包机“揉面“程度,将面团揉成滋润的面团后,参与软化的黄油,继续揉面
  • 图片 54待面团能轻拉出透明的薄膜来,揉面停止
  • 图片 65面团不用发酵,直接抽出放在揉面垫上,称重分成6等份,揉圆后松懈10分钟
  • 图片 76取此中一个小面团,擀成牛舌状
  • 图片 87横向由下向上卷起,接口捏严并且朝上,面卷的后生可畏端用指头按压成扁凹槽状
  • 图片 98将面卷的另意气风发端放在凹槽内
  • 图片 109接口捏严,整成圆环形
  • 图片 1110为了便利前边的操作,提前裁好油纸,将贝果生坯放在油纸上
  • 图片 1211将其他的面团依次做好,放在油纸上,再放在烤盘上,放在30度左右的条件下张开垦酵30分钟左右,作者是身处烤箱里,调节温度度30度进行发酵的
  • 图片 1312小时到,生坯相比较柔和了
  • 图片 14131000毫升的清澈的凉水加50克红糖入锅中,温火煮开;那个时候烤箱开头预热200度
  • 图片 1514水开后,调度火候,保持稍微开的状态,先将贝果生坯表面入水,煮30秒后,翻个身
  • 图片 1615再将其他方面煮30秒
  • 图片 1716煮好后捞出,控干水,直接放在不粘烤盘内,表面能够撒些黑芝麻
  • 图片 1817 将烤盘及生坯送入预热好的烤箱中层,200度,15分钟左右
  • 图片 1918出炉后抽取,晾架上晾凉
  • 图片 2019好萌吧
  • 图片 2120切开看看,真不错

小秘籍揉面之后并不是发酵,称重分份后揉圆饧10分钟就足以了整形了,整形后在30度左右的碰着下发酵30-40秒钟; 用糖水煮两面,能够让贝果的格调越发充满韧劲,表面有光明; 先将表面入水,再煮有接口的底面,那样捞出来时,不会毁掉光滑的外界; 烤制的时光和热度视笔者烤箱和贝果的尺寸来调动。