让汤汁更浓稠

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“据传,四喜丸子创造于秦朝。有一年朝廷开科学考察试,各州球科学生纷繁涌至首都,在那之中就有张九龄。结果出来,衣着保守的张九龄中得头榜,国王欣赏张九龄的才智,便将她招为驸马。那时候张九龄的热土正遭洪灾,父母东奔西走,不知音信。实行婚礼那天,张九龄刚好获知家长的回退,便派人将父母收到法国首都。双喜临门,张九龄让大厨烹制后生可畏道吉祥的小菜,以示庆贺。菜端上来生龙活虎看,是八个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的著名厨子答道:“此菜为‘四圆’。后生可畏喜,老爷头榜题名;二喜,立室成婚;三喜,做了东床坦腹;四喜,合家团聚。”张九龄听了哈哈大笑,连连叫好,说:“‘四圆’不比‘四喜’洪亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那现在,逢有结合等入眼吉庆之事,宴席上必备此菜。”

食物材料明细

主料

  • 猪肉末500g

辅料

  • 鸡蛋适量
  • 胡萝卜适量
  • 香葱适量
  • 适量
  • 红烧汁适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿秒钟耗费时间
  • 日常难度

四喜丸子的做法步骤

  • 图片 21主料:猪肉末500克配料:鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜调料:红烧汁、淀粉、盐、花椒
  • 图片 32花椒用热水浸润;
  • 图片 43红萝卜切薄片;
  • 图片 54将猪肉末置入生机勃勃容器中,参与青葱末和姜末;
  • 图片 65将3枚鸡蛋蛋白打入猪肉末中;
  • 图片 76逐步出席泡好的花椒水,贰遍少加,多加三回;
  • 图片 87就算搅动均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;
  • 图片 98将肉馅揉成稍稍大点的丸子;
  • 图片 109油锅加油,油温220度时,将肉圆子入锅炸制;
  • 图片 1110炸至紫黄褐时捞出备用;
  • 图片 1211取另一口锅,锅加加一丢丢油,油温热时将清蒸汁烹入锅中;
  • 图片 1312再参预少量清澈的凉水;
  • 图片 1413将炸好的肉丸和红萝卜片入锅烧制15分钟;
  • 图片 1514淋入一点点水甲状腺素;
  • 图片 1615待汤汁粘稠服饰盘就可以。

小诀要1、豨肉要挑选八分肥八分瘦的口感才好;
2、搅动肉馅、参加调味品作料要风华正茂味顺同三个趋向,肉馅轻巧上劲;
3、最后要用水粗纤维勾芡,让汤汁更浓稠。