而是总统黄油卷做出的奶油酱越来越香甜而已

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“裸蛋糕是这几年开始流行的一款蛋糕,抛弃了繁杂的工艺,将整个蛋糕的层次完全呈现在人们的眼里,看起来简单却又朴实,所以越来越受大家的欢迎。
我一直都很喜欢裸蛋糕,她给我的感觉是温馨和浪漫,在入冬的日子里,做得最多的也是裸蛋糕。
今天做的这一款裸蛋糕,用的是巧克力戚风,配上卡仕达香草奶油酱,浓浓的巧克力配上香草的味道,让这款蛋糕呈现出与众不同的风味。”

食材明细

主料

  • 牛奶250g
  • 香草豆荚1/2根
  • 蛋黄65g
  • 细糖65g
  • 玉米淀粉15g
  • 低粉10g
  • 总统黄油110g

辅料

  • 6寸巧克力戚风蛋糕片3片
  • 水果适量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

香草巧克力裸蛋糕的做法步骤

  • 图片 21蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠,提起手动打蛋器,可流下堆叠再慢慢流开;
  • 图片 32然后将低粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀;
  • 图片 43牛奶、破开的香草籽连壳加热煮沸至85℃,并缓缓冲入步骤1中,边搅拌边冲入,拌至均匀,过滤,再重新倒回厚底锅中,开中火加热至沸腾浓稠,离火,不断搅拌,在冰水中冷却;
  • 图片 54倒出,保鲜膜包好,入冰箱冷藏一个小时备用;
  • 图片 65将做好的卡仕达奶油用手动搅拌器搅拌至软滑,然后分次加入彻底软化的黄油;
  • 图片 76用手动打蛋器或电动打蛋器,打至可以拉出小尖,混合拌匀,这样卡士达黄油馅就做好了。
  • 图片 87组装:可以夹自己喜欢的水果进行装饰,然后撒上防潮糖粉;
  • 图片 98切面看一下,满满的水果,是不是特别诱惑人呢?

小窍门1、 卡仕达酱因为含有大量的蛋黄,容易滋生细菌,所以一定要当天做好,当天食用完毕;
2、 如果没有总统黄油也可以用安佳的代替,不过总统黄油卷做出的奶油酱更加香甜而已。