不然萝卜无法放

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“家乡这边,到了冬日平时会买一些腌渍的芦菔,甘蓝,香肠,作为日常的佐饭菜。在百货集团卖得榨菜多是榨菜疙瘩,口感不比萝卜清脆爽口,而且外面买的榨菜平日会放一些食用香料和色素以致防腐剂来达到增色保质的功力,吃的特不放心。不过众三个人都不是很会做这么些榨菜萝卜,笔者的那个处方呢,是试验过很频仍事后产生的做法,不难易行,并且没有别的防腐剂和香精,用到的都以家里最平凡的调味,家里已经用了无数年,前日拿出去分享给大家”

食物原料明细

主料

  • 红萝卜5kg

辅料

  • 500g
  • 适量
  • 辣椒酱适量
  • 中辣口味
  • 腌工艺
  • 好几天耗费时间
  • 平时性难度

自制萝卜榨菜的做法步骤

  • 图片 2110斤萝卜风华正茂斤盐的比例提前将买来的红萝卜腌渍20-30天,20天以往,萝卜表面包车型地铁新民主主义革命已经几乎褪净,大家的芦菔就腌的基本上了
  • 图片 32腌好的芦菔取朝气蓬勃有的洗干净,沿着一面斜着如图隔1毫米左右切一刀,深约萝卜厚度的2/3,千万别切断了
  • 图片 43切好以往,反过来,再来一遍,切好就好像图中的样子
  • 图片 54全套切好现在,装入干净的无油的布袋中
  • 图片 65那是阿爹本身做的特地压萝卜水分的工具,能火速挤干萝卜中多余的水分,未有的能够用重物举例石头,装满水的矿泉花瓶等等,压上豆蔻梢头夜左右,也足以挤干萝卜中剩下的水分
  • 图片 76挤干的芦菔好似那样
  • 图片 87在看个全图,应当要很干很干很干!
  • 图片 98鲜榨的花椒酱,打酱能够加水,但不得不是温热水
  • 图片 109取黄金时代完完全全无油无水稍大的容器,倒入打好的辣酱,依个人口味加盐和糖,经常盐多一些,糖少一些,具体依个人口味和腌渍的芦菔的咸味决定
  • 图片 1110拌弄均匀,放入压干水分的萝卜
  • 图片 1211泡上2天,那个时候萝卜大约吸收了有着的汤汁,就足以了。
  • 图片 1312足以切丁直接吃,也得以加少量调味精和芝麻油拌着吃,更香辣解热

小秘技1.萝卜榨菜在冬季最多能够放10天
2.全经过中都不可能有生水和油,不然萝卜不可能放,会烂