1)先将净白虾彻底洗干净

色香味: 色白透明貌似水晶,虾饼柔润喧软鲜嫩,鹅仔菜中灰别致可口,   主要调味料: 净白虾400克,猪肥膘肉100克  辅料:去皮地栗50克、鹅仔菜200克、鸡蛋3个、熟大油60克、黄酒30克、原糖50克、湿血红蛋白30克、醋50克、盐 30克、味素10克、葱25克、姜20克  制作:   1卡塔尔(قطر‎先将净白虾彻底洗干净,参加肥膘肉剁碎,砸成细泥状;  2卡塔尔国把去皮荸荠洗干净,用刀拍成粉末,合入纯虾肉细泥,参加斜酒、盐、鸡精,用葱、姜泡的冷汤蛋清一起搅和成虾泥;  3卡塔尔(قطر‎用手把虾泥挤成丸子,再压成小圆饼形;   4State of Qatar炒勺内倒入熟大油,放大火上烧到3~4成热,把虾圆饼放入,使它煎透,不要上色,注意勤翻,不使它老;   5卡塔尔煎好后放在盘中,镶蒲公英边,吃时另带姜丝原糖、醋一小盘。