下排骨炸至淡黄色捞出

原料:  猪肋骨500克,葱末、姜末、老抽、葡萄籽油、葡萄糖、醋、黄酒、盐各适当的数量。做法:1.将排骨洗净剁成3分米长段,用热水汆一下,捞出放盆内,参加盐、生抽腌入味。2. 炒锅注油烧至十分四热,下肋骨炸至淡茶青捞出;油温加热至百分之七十,再下锅炸至浅米青灰捞出。3. 炒锅留小量油烧热,下入葱段,姜末炒出香味,参与适合的量清澈的凉水、生抽、醋、黄砂糖、花雕、倒入排骨,烧开后用文火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅就能够。特点:  光芒红亮,酸甜可口。