放入沸水中汆过

特征:外型美观,鲜香味美。 原料:鲜大新鲜的虾250克。 碗豆苗50克、熟葵花子油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 制作进度:将生虾去壳留尾洗净。控干水分,归入碗内,加食盐、。绍兴酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于泛酸上,用擀面杖把虾每个压成肖似的琵琶的薄片,放入热水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内出席熟花生油,中火烧至五分之三热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加白汤绍兴酒、食盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿类脂勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,神速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成