黄油融化后倒入鸡蛋

奶酪,又名干酪,有着“奶浅米灰金”的美誉,是一种发酵的牛奶产物,但不菲人对其仍不甚领会,不知情什么食用更鲜美健康。中夏族民共和国交通大学效率乳品入眼实验室大学生胡长利介绍,奶酪是牛奶或羊奶经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟(是指奶酪熟化的进程,在这里时期奶酪的表皮变硬、中间现身气孔)等拍卖后收获的产物,主要分为后天奶酪和再制奶酪两大类。天然奶酪又分为新鲜未成熟的软质奶酪(如莫扎瑞拉奶酪)、排出半数以上乳清的半硬质奶酪(如切达奶酪、埃门塔尔奶酪)和成熟达四年以上、水分含量少于四分一的硬质奶酪(如波士顿诺奶酪、曼切格奶酪),但这个奶酪在炎黄都不太遍布,因为其口味难以被同胞选拔。再制奶酪是华夏市情的主流成品,是以天然奶酪为原料,出席水、黄油等原材料,经加热、掺和、乳化等工艺制成的付加物,如杜塞尔多夫中用的切成丝奶酪、面包片上用的涂抹奶酪、蘸酱用的奶酪酱、中华夏族民共和国小儿心爱的棒棒奶酪等。从包装上看,天然奶酪的配料表上相仿独有巴氏杀菌乳、乳酸菌(具体菌种视产品而定)、凝乳酶和精盐等4种原料。而再制奶酪除了奶酪外,还有黄油、食用糖等成份。从蛋白质价值的角度来说,天然奶酪的钙含量越来越高。除了夹在面包里、做安阳治外,奶酪还会有为数不少吃法。最经典的是和白酒搭配,淡奶酪要搭配淡苦艾酒,高酸度的特别奶酪搭配高酸度的白利口酒,口味重的奶酪应搭配口味重的清酒。还可做成“奶酪煎蛋”,它是奶酪快餐的经文,具体做法是,先将三个鸡蛋打入碗里搅匀,然后在热平底锅上放小块黄油,黄油融化后倒入鸡蛋,待鸡蛋一面变硬,中间还软的时候放入奶酪碎,继续加热30秒,加上洋茄片和洋芹,将鸡蛋折三折,放入盘中就可以。奶酪与马铃薯搭配可做成奶酪地蛋。先将姜葱和洋白薯一同入锅翻炒,快熟的时候参与奶酪,待奶酪完全消融后就可以食用,这道菜奶香味中混合着马铃薯的甜美,别有一番风味。其余,将奶酪放在吐司面包上,抹上臭柿酱,撒点杏鲍菇、大椒、荷兰葱等,烤制之后再吃,与比萨有异口同声之妙。奶酪也得以替代意面酱,不仅味道好,还应该有助于补钙。