取起洗净(到场腩排同焖

[原料/调料] 羊脯500克,大葱200克(或用葱代替卡塔尔,八角1粒,草果子1粒,南姜2大片拍松(或用姜代替卡塔尔国,腩排骨300克,切成2块,生粉适当的量,用酒1/2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色生抽1汤匙、水4杯或适当制成调味。另用商丘陈醋3汤匙、南姜粉1/2汤匙搅匀盛小碟上(如无绵阳老醋,可用普通陈醋代替卡塔尔做成汁用料。 [制造流程] ①青葱洗净,切长度。腩排泄落滚水中,煮5分钟,取起洗净(插足腩排同焖,能令羖肉更鲜美,如不用腩排可投入上汤焖State of Qatar。②羊腩斩件洗净,归入热水中煮10分钟,取起洗净,滴干水,放在锅中炒5分钟,铲起。炒时不下油。③下油4汤勺,炒出香味四季葱铲起,下南姜、羊肉干煎片刻,铲起放入煲内,加入排骨、草果仁、八角及调味煲滚,大火焖烂(约需2时辰卡塔尔国。羊肉烂后,下青葱再焖15分钟,铲起羊肉、青葱上碟,肋骨另盛碟上。④煮滚煲内之汁,用生粉水勾芡,试味,淡可下一丢丢盐。把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃就能够。