油.盐.鸡精.黑椒.花椒.老抽.生抽做法

主料:翅根辅料:土豆.大葱.小朝天椒.干红辣椒.姜调料:油.盐.鸡精.黑椒.花椒.老抽.生抽做法:1)翅根洗净,剁成小块.加盐,黑椒,生抽,淀粉拌匀.腌制15分钟.2)大葱和小朝天椒斜切成段,姜切片.土豆切成稍粗点的条,用清水冲掉表面的淀粉.3)锅烧热,放油,至7成热.下入翅根翻炒至变色.盛起来待用.4)锅留油,下花椒,姜,大葱,干辣椒,煸炒出香味.加少量老抽.倒入翅根和土豆条翻炒均匀.5)加水没过翅根,焖煮到汤汁收干.下入朝天椒翻炒,加鸡精调味即可.ps:翅根切小块,更容易入味.腌制的过程中黑椒可以适量多放点.土豆切好了暂时不炒可以放在清水中浸泡,一是避免变色,二能够溶掉表面的淀粉,防止发胖.焖煮的时间根据自家的情况.